Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos
- 220 ml de agua tibia
Otros ingredientes
- 220 g Appenzeller (o un Gruyère más fuerte)
- 5 cebollas
- un poco de mantequilla (o mantequilla clarificada)
- un poco de harina
- Sal y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de hojas de perejil o cebollino picado para decorar
preparación
- Precalentar el horno a 120 °C (calor superior/inferior).
- Coloque los ingredientes de la masa en un tazón y bata con un batidor hasta que se formen burbujas. Deje reposar la masa durante aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, ralla el queso con el Mahl-Chef y corta las cebollas peladas en rodajas finas con el Mando-Junior. Vuelve a batir la masa de spaetzle; debe estirarse sin romperse.
- Coloque la máquina para hacer spaetzle sobre una olla con agua hirviendo con sal. Separe la masa con la espátula y presiónela lentamente por los agujeros. Deje que los spaetzle hiervan una vez y luego retire la espumadera que suba a la superficie con una espumadera.
- Engrase ligeramente una cazuela UltraPro de 3,5 litros. Coloque los spaetzle escurridos en capas, alternando con queso rallado, y manténgalos calientes en el horno hasta que se acabe la masa y el queso se derrita.
- Rebozar los aros de cebolla con un poco de harina, freírlos en mantequilla/mantequilla clarificada hasta que estén dorados y condimentar con sal y pimienta.
- Sirve los spaetzle de queso con las cebollas asadas, espolvorea con hierbas y sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo: Para una textura más fibrosa, prueba a sustituir parte del Appenzeller por Emmental. La masa de spätzle queda especialmente bien si la bates durante 1 o 2 minutos hasta que forme burbujas.